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學科建設

學科概況

1998年,食品科學專業獲批博士點;2005年,食品科學與工程獲博士學位一級學科授予權;2006年,食品科學獲批江蘇省重點學科;2007年,食品科學獲批國家重點(培育)學科;2010年,食品科學與工程被遴選為江蘇省優勢學科?,F已形成肉品加工與質量控制為優勢,食品微生物與生物技術、農產品貯藏與加工、糖組學與糖生物學、食品營養與人體健康為特色的五大主要研究領域。

學科設置一覽表

類 別

一級學科

二級學科

一級學科博士點

食品科學與工程(0832)

食品科學(083201)

糧食油脂與食物蛋白工程(083202)

農產品貯藏與加工(083203)

農產品貯藏與加工(083203)

一級學科碩士點

輕工技術與工程(0822)

發酵工程(082203)

學科建設成就一覽表

類 別

學科名稱

批準建設單位

建設時間

省重點學科

食品科學

教育部

2007

博士學位一級學科授予權

食品科學與工程

國務院學位委員會

2005

江蘇省一級學科重點學科

食品科學與工程

江蘇省教育廳

2008

“211”工程重點建設學科

食品科學與工程

教育部

2008

江蘇省重點學科

食品科學

江蘇省教育廳

2006

江蘇省優勢學科一期

食品科學與工程

江蘇省教育廳

2010

江蘇省優勢學科一期

食品科學與工程

江蘇省教育廳

2014

2012年,在全國第三輪一級學科評估中,“食品科學與工程”在參評的51家單位中排名第5,進入前10%。ESI(基本科學指標)2015年7月數據顯示,學院對學?!稗r業科學”進入全球前1‰、“生物與生物化學”進入全球前1%作出重要貢獻。2017年,在全國第四輪一級學科評估中,“食品科學與工程” 在參評的79家單位中排名第4,獲評A類。

肉品加工與質量控制研究方向

· 學術帶頭人:周光宏教授、徐幸蓮教授

現有專任教師22人,其中教授6人、副教授4人。主要從事肉品品質變化機制、肉品加工與質量安全控制技術、肉品營養等領域研究。擁有國家和部省級科研創新平臺8個,形成了基礎研究、技術研發、成品開發、技術集成推廣、社會檢測服務為一體的平臺體系。近五年來,團隊成員先后承擔國家和部省級科研項目30余項,在國內學術期刊上發表論文近500篇,其中SCI論文200余篇,獲得專利50余項,制定國內外標準20余項,獲得國家科技進步獎二等獎1項(2013年)、部省級及行業組織獎勵10余項,鑒定成果8項,研究水平處于國內領先、國際先進水平。

食品微生物與生物技術研究方向

· 學術帶頭人:陸兆新教授、董明盛教授

現有專職教師14人,其中教授4人、副教授6人。主要從事食品微生物源發酵產物、發酵技術及調控,益生菌發酵產品研制,新型食品酶挖掘與應用以及食源性致病菌快速檢測等領域的研究。近五年來,團隊成員先后承擔/完成國家863計劃項目、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金、江蘇省自然科學基金、江蘇省科技支撐計劃等各級課題50余項,近5年發表SCI論文100余篇,授權專利30余項。獲得教育部科技進步獎3項,農業部科技進步獎1項,中國食品工業協會科學技術獎1項,中華農業科技獎1項,研究水平處于國內領先,國際先進水平。

農產品貯藏與加工研究方向

· 學術帶頭人:屠康教授、顧振新教授

現有專職教師14人,其中教授7人、副教授4人。主要從事果蔬采后生理、貯藏保鮮、農產品質量安全控制、果蔬、糧食加工等領域的研究和應用。依托農業部農產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室(南京),在果蔬貯藏保鮮機理、無損檢測技術、稻米深加工、功能成分富集、以及安全與風險評估等方面形成了研究特色。近五年來,團隊成員先后承擔國家和部省級科研項目30余項,在國內學術期刊上發表論文近500篇,其中SCI論文250余篇,獲得國家發明專利50余項,軟件著作權20余項,獲得部省級以及行業組織獎勵近10項,研究水平處于國內先進水平。

糖組學與糖生物學研究方向

· 學術帶頭人:曾曉雄教授

現有專職教師9人,其中教授3人,副教授3人,主要從事寡糖組學及生物工程、食品源多糖結構與功能及其構效關系、糖生物化學技術三個方面的研究。研究內容包括:糖鏈分子結構分析技術的創新研究(Anal Chem;Biosci Reports)、多種具有重要作用的新糖酶的挖掘與研究(ApplMicrobiolBiotechnol; ProtPeptLett)、食品中功能糖類物質的結構和生物學功能研究(Carbohydr Polym; JFunct Foods)、基于糖分子的食品生物納米技術研究(Chem Communi; J Phys Chem B; J Agric Food Chem; Food Hydrocolloid)、糖分子的酶法改造(Green Chem; Chem Eng J)等,獲得授權發明專利10多項,實用新型專利3項,團隊研究內容和技術手段達到了國際先進水平。

食品營養與人體健康研究方向

· 學術帶頭人:辛志宏教授

現有教授1人,副教授5人,研究生30余人。主要研究食品中各種組分的化學結構、理化性質、營養功能、安全性以及各組分與人體健康之間的關系等,分析影響食品安全的各種因素并制定相應的預防控制措施,探索各組分在食品生產、加工和儲藏期間的變化規律及其對營養功能的影響。近5年承擔國家食用菌產業技術體系、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金和部省級等多項課題的研究工作,發表論文150余篇,其中SCI收錄70余篇,獲省、部級科學技術進步一、二等獎4項。



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